茶辞苑用語

ひいれ【火入れ】

茶葉を加熱して香味を整え保存性を高める工程。

◯仕上げ再製の一部。茶葉を選別した後に、部位ごとにそれぞれ異なる火入れを行い、味を整える場合もある。