ロゴ学生日本茶協会

茶辞苑用語

にだんはっこうちゃ【二段発酵茶】

後発酵茶の一種。カビ付けの後に漬物のように発酵させる。高知県の碁石茶、愛媛県の石鎚黒茶が有名。