茶辞苑用語

たんばい【炭焙】

炭火を用いて茶を焙じる方法で、独特の香ばしさを生む。

◯八〇度ほどの温度でじっくり熱を入れる。ガス火との最大の違いは、燃焼時に水が発生しないことであり、熱だけ伝えたい場合は炭か電熱がベスト。いずれ極めたい。