茶辞苑用語

せんちゃ【煎茶】

蒸熱によって酸化酵素を止めた後、揉みながら乾燥させて作る日本を代表する緑茶。

◯煎茶製法はほぼ日本固有のものであり、日本茶と言うと煎茶を指す場合がほとんど。米や和菓子との相性がよく、長い歴史の中で世界中の人に愛され、楽しまれている。