ロゴ学生日本茶協会

茶辞苑用語

じめちるするふぃど【ジメチルスルフィド】

青海苔のような深みのある香り成分。玉露や碾茶に多く含まれる。被覆栽培することで生まれるので、「覆い香」と呼ばれている。