茶辞苑用語

しゅうとうばんちゃ【秋冬番茶】

秋から冬にかけて摘採される番茶で、遅い時期の茶葉を用いて作られる。

◯地域によって扱い方が大きく異なるため、味わいや色も大きく異なる。特に冬のお茶は寒さに備えて糖類を蓄えているため、炒ると穏やかな甘い風味を楽しめる。