茶辞苑用語

しあげこうてい【仕上げ工程】

荒茶を仕上げ茶にするために行う再製作業の工程の総称。

◯以前は、生産農家がここまでやるのは珍しかった。お茶屋さんという職業の方がこの仕上げを担当し、市場に流通する茶葉の品質保証を担っていた。最近は生産農家さんがやる場合も多い。