茶辞苑用語

さぽにん【サポニン】

茶葉に含まれる成分の一つで、苦味や泡立ちに関与するとされる。ギリシャ語で「泡立つ」という意味。

◯飲み口がとろっとしている原因もこれであることが多い。チャノキなどの植物が持つほか、ナマコなども持っている。