茶辞苑用語

ぐるたみんさん【グルタミン酸】

お茶に含まれる主要なアミノ酸（旨味成分）の一つ。昆布の旨味成分としても有名。

◯お茶特有の旨味成分「テアニン」と合わさることで、味の相乗効果が生まれ、より奥深い美味しさを感じさせる。