茶辞苑用語

くろろふぃる【クロロフィル】

植物に含まれる緑色の色素で、茶葉の水色や外観に影響する成分。

◯緑茶の緑色を担っている。発酵や焙煎でクロロフィルが壊れるので、紅茶やほうじ茶は緑色をしていない。