茶辞苑用語

かまいりちゃ【釜炒り茶】

釜炒り製法によって作られる緑茶で、中国緑茶の主流。釜香（かまか）と呼ばれる特有の香ばしい香りがあり、その香りの量を意図的に高める製茶方法なんかもある。