茶辞苑用語

おんど【温度】

物質の熱的状態を示す量で、茶の抽出条件として味や香りに影響を与える。

◯本当にこれでかなり味が変わる。特に煎茶。カルキを抜きたいので、一度沸騰させてから冷ますとよい。