ロゴ学生日本茶協会

茶辞苑用語

うんかめ【ウンカメ】

ウンカ(チャミドリヒメヨコバイ)の被害を受けた芽。全体的に黄色く、硬く萎れるような形になり、成長が停止する。東方美人などの高級茶の原料として、紅茶・烏龍茶農家からは重宝される。

◯ウンカの唾液を茶が感じ取ると、特殊な香り成分を作るらしい。これを製茶すると蜜のような香りになる。非常に興味深い。