室町幕府第三代将軍。明との勘合貿易を推進し、茶の湯の文化や唐物の流行を後押しした人物。茶葉を石臼でゆっくりと挽く方法。摩擦熱を抑え、抹茶本来の風味や色合いを保つ伝統的製法。

◯これがきっかけで国内の上流階級たちにお茶が広まることになったんだとか。5◯高級抹茶に使われがち。安価なものは電動粉砕機が多い。