茶辞苑用語

こわば【硬葉】

成長しすぎて硬くなってしまった古いお茶の葉のこと。対義語は柔らかい若葉を指す「みる芽」。

◯硬葉が多く混ざるとお茶の品質は下がるけれど、これらを集めて強めに焙煎すると美味しい「ほうじ茶」や「番茶」に変身する。無駄にしない日本の知恵。