茶辞苑用語

ほうじ【焙じ】

茶葉を加熱して香ばしさを引き出す加工操作。

◯加熱温度が一六〇度以上になると一気にほうじ茶の香りが漂ってくる。フライパンでも気軽に作れるので、古くなった煎茶を見つけたらやってみよう。