茶辞苑用語

にっかんいちょう【日干萎凋】

茶葉を日光に当てて水分を減らし、萎凋を進める工程。

◯なぜ日に当てると香りが良くなるのか、科学的に明確な答えが出ていない。いつか明らかにしたい。