茶辞苑用語

てもみ【手揉み】

⇅機械揉み手作業で茶葉を揉みながら形状を整える伝統的製茶方法。

◯国内では主に煎茶の手揉み製法を指すことが多い。手揉み保存会なるものが存在し、その技術を脈々と引き継いでいる。