茶辞苑用語

せいじゅう【精揉】

煎茶製造において茶葉を強く揉みながら針状に整形する工程。

◯手揉み茶では、手の間ですり合わせるように揉んで針状にする。この針の綺麗さが職人の技術を示す指標一つとされる。