食品中に残留してよい農薬量の上限を定めた基準で、安全確保のために設定される。

◯特にお茶は果実や根っこではなく、葉っぱそのものを扱うため、厳しくみられがち。では日本よりずっと厳しい基準が設けられている。27と言っても過言ではない。煎茶は蒸し、烏龍茶や紅茶では炒りによって殺青を行う。