茶辞苑用語

きかいもみ【機械揉み】

↔手揉み。製茶工程において、茶葉を機械で揉む操作で、形状形成や成分抽出に関与する。

◯ほとんど今は機械揉みなので、使わなくなってきた表現。手揉みの方がよく聞く。昔は逆だったんだろう。