茶辞苑用語

えぐみ【えぐみ】

舌に残る渋く苦いような不快な味。茶の成分ではカテキンやサポニンなどが関与し、淹れ方によって強く出ることもある。

◯おそらく科学的には﹁渋み﹂に近い概念。あまり良くない時に使われる。