茶辞苑用語

じゅくせい【熟成】

一定期間保存することで茶の香味が変化・調和する現象。

◯最近は熟成のお茶をかなり見るようになった。どんなお茶でも、作りたては火の香りや青臭さが目立つが、一週間程度置くとこれが落ち着いてまろやかになる。