茶辞苑用語

こうはっこうちゃ【後発酵茶】

製茶した茶葉に微生物（カビや乳酸菌）を働かせて、さらに発酵・熟成させたお茶。いわゆる「黒茶」に分類され、独特の酸味や風味がある。

◯普洱茶（プーアル茶）や、日本の四国地方の珍しい伝統茶（碁石茶、阿波番茶など）がこれ。お茶の世界のディープな領域。