【鎌倉時代】万病の仙薬

対象：特権階級・僧侶 / キーパーソン：栄西

病は祈祷に頼るのが主だった時代、栄西は『喫茶養生記』を執筆し、お茶を「心臓を健やかにする五臓の仙薬」と再定義しました。物理的な「養生（予防医学）」への発展です。

【室町〜安土桃山時代】精神性の確立

対象：武将・文化人 / キーパーソン：村田珠光、千利休

闘茶（お茶の種類あて賭博）の流行から、戦乱の心を癒す内面重視の精神性へと転換しました。外面の装飾を削ぎ落とし、内面へ向かう「茶の湯」や「侘び寂び」の文化が確立されます。

【江戸時代】美味しさの民主化

対象：町人文化 / キーパーソン：永谷宗円

従来の抹茶は特権階級の独占物で、庶民は煮出した渋い「煎じ茶」を飲んでいました。永谷宗円が「青製煎茶製法（茶葉を蒸して揉む技術）」を発明したことで、鮮やかな緑色と豊かな風味が実現。江戸の町人文化で大ヒットし「美味しさの民主化」が起きました。

【明治時代】近代輸出産業へ

対象：国家 / キーパーソン：高林謙三

開国後、海外需要が拡大。高林謙三が「製茶機械」を発明し、属人的な手揉みから工場での大量生産へと進化。日本茶は生糸に次ぐ重要な輸出産業（戦略物資）となりました。

【昭和時代】家族の絆・お茶の間

対象：お茶の間（世帯）

市場が海外輸出から国内消費へ完全シフト。テレビを中心とした「お茶の間」が誕生し、家族全員で急須からお茶を注ぎ分けるスタイルが定着。国内のリーフ茶消費量が歴史的ピークを迎えました。

【現代】急須からの離脱とパーソナライズ

対象：個人 / キーパーソン：株式会社伊藤園

洋風化による急須離れが進む中、酸化して褐色化する技術的障壁を突破。お茶は「いつでも・どこでも・誰でも」飲める個人の携帯飲料（ペットボトル等）へと転換しました。